La découpe des viandes

Bonjour!

Sur cette page, nous allons découvrir le vocabulaire des découpes de viande, en fonction des animaux.

• Le boeuf:

( source: http://www.comptoirdeshalles.fr/boucherie-boeuf )

Observez attentivement l'image ci-dessus, puis répondez aux questions suivantes:

 - Quelles sont les parties du boeuf qui sont de meilleur qualité?

 - Quelles sont les parties du boeuf qui sont de moins bonne qualité?

 - Quelles sont les parties du boeuf qui sont de qualité intermédiaire?

 - Quelles parties du boeuf n'avez vous jamais cuisiné?

• Le veau:

( source: http://www.bichon.fr/carcasse-decoupe-veau )

Pour évaluer vos connaissances sur les différentes parties du veau, cliquez ICI!

• Le porc

( source: http://www.porcbiologique.fr/eleveurs-porcs-biologiques/la-mise-en-marche/ )

Voici un exercice pour vous entraîner à identifier les parties du porc. Cliquez ICI!

• Le poulet:

( source: http://www.laboucheriedegaston.fr/conseils-5-conseils_volailles.php )

Pour terminer cette page, voici les différentes parties du poulet.

- Quelles sont les parties que vous avez déjà cuisiné?

- Quelles sont les parties que vous n'avez jamais cuisiné?

- Quelles sont les parties que vous trouvez les plus savoureuses?

Vous pouvez à présent identifier les différentes parties des principaux animaux consommés dans la cuisine française traditionnelle!

A bientôt!